อาหารพื้นบ้าน จ.ร้อยเอ็ด

เกือบ 20 ปีที่กิจการร้านอาหารอีสานเล็กๆ “ยายเรือง” ของป้า “ดาวเรือง ศรีใส” วัย 69 ปี ยืนหยัดอยู่คู่ชาวเมืองร้อยเอ็ด นอกจากทุกเมนูรสชาติอร่อยเป็นที่ถูกปากชาวเมืองเกินร้อยแล้ว ขั้นตอนการทำที่สะอาด และราคาที่ถูกยุติธรรม ทำให้กิจการอยู่มาได้จนถึงทุกวันนี้

                      ป้าดาวเรือง ย้อนให้ฟังว่า ร้าน “ยายเรือง” เกิดขึ้นเมื่อปี 2536 โดยเธอได้ดัดแปลงทำเลหน้าบ้านพักอาศัย เลขที่ 20/4 ถนนเทวาภิบาล ซอย 11 ต.ในเมือง อ.เมือง เป็นที่ค้าขาย แรกเริ่มเป็นเพียงตั้งแคร่หน้าบ้านขายอาหาร 2-3 อย่าง และได้ขยายขึ้นเรื่อยๆ จนปัจจุบันเปลี่ยนเป็นร้านมุงด้วยสังกะสี พื้นปูนซีเมนต์ ที่มีขนาด 20 โต๊ะ รองรับลูกค้าได้ราว 100 คน มีที่จอดรถยนต์ทั้งด้านหน้า ด้านหลัง“แรกๆ จะลงทุนวันละ 200-300 บาท ขายส้มตำ ขนมจีนน้ำยา และปิ้งไก่ แต่ทุกวันนี้มีอาหารอีสานทุกเมนู ลงทุนขั้นต่ำ 5,000 บาทต่อวัน มีลูกหลานคอยช่วย 5-6 คน โดยป้าจะเป็นคนจ่ายตลาดเองในช่วงเช้าราว 05.30 น. กลับมาถึงบ้านก็จัดเตรียมอาหารเพื่อปรุงพร้อมกัน โดยป้าจะตั้งเตาไฟ 5-6 เตา” ป้าดาวเรืองแจง

เริ่มจากประเภทแกง ป้าดาวเรือง บอกว่า ก็จะมีแกงปลาช่อนใส่ไข่มดแดง แกงลูกอ๊อด(ฮวก) แกงหน่อไม้ แกงผักขี้เหล็ก อ่อมหวาย แกงผักติ้วใส่ปลาช่อน อ่อมเขียดใส่มะเขือ แกงผักหวานไข่มดแดงปลาย่าง เป็นต้น ประเภทหมก มีหมกปลา หมกฮวก (ลูกอ๊อด) หมกปลาซิวแก้ว ก้อยไข่มดแดง ฯลฯ ประเภทซุป มีซุปมะเขือ ซุปเห็ดกระด้างใส่ป่นปลาถั่วฝักยาว ซุปผักติ้ว ซุปหน่อไม้ ฯลฯ ประเภทตำ มีสารพัดตำ ทั้งตำไทย ตำทะเล ตำป่า

ปิดท้ายด้วยประเภททอด มีเขียดแห้งทอด ปลาช่อนแดดเดียว ปลาหลดทอด หมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว ปลาเนื้ออ่อนแดดเดียว ปลาช่อนทาเกลือเผา ปลาทับทิมทาเกลือเผา ปลาดุกย่าง กุดจี่คั่ว ตั๊กแตนทอด การันตีอุ่นร้อนทุกเมนู ส่วนราคาสุดแสนมิตรภาพ เริ่มเดิมทีเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ราคา 3-5 บาท นานวันเป็นไปตามกระแสเศรษฐกิจ ปัจจุบันอยู่ที่ 20-30 บาท

ป้าดาวเรือง กล่าวด้วยน้ำเสียงของผู้อาวุโสว่า เกือบ 20 ปีที่ประกอบการร้านอาหารอีสาน รู้สึกเหนื่อยเหมือนกัน แต่บนความเหนื่อยนั้นก็รู้สึกภูมิใจที่เป็นส่วนหนึ่งของการอนุรักษ์อาหารอีสาน และยินดีอย่างยิ่งที่จะถ่ายทอดวิชาให้แก่ทุกๆ คน ชนิดไม่หวงวิชา เพราะต้องการอยากให้ทุกคนมาช่วยกันต่อยอด  โทรสอบถามที่ 08-6605-7656 หรือ 0-4382-2660

ขอขอบคุณภาพและข่าว โดย  “วัชรินทร์ เขจรวงศ์”