อาหารพื้นบ้านอุบลราชธานี

อาหารประจำจังหวัดอุบลราชธานี อาหาร-ร้านอาหาร ไปชิมอะไรให้ถึงอุบลฯ หลายๆ ครั้งที่มีนักท่องเที่ยว รวมทั้งญาติสนิทมิตรสหาย โทรมาสอบถามว่า ไปเที่ยวอุบลฯ แล้ว แวะชิมอาหารอะไรดี ตามสไตล์ของไกด์อุบล “พาเที่ยวอุบลฯ อย่างคนอุบลเที่ยว” ก็อยากจะแนะนำอาหารท้องถิ่นครับ ไม่ได้หมายความว่า ต้องเป็นอาหารพื้นเมืองเฉพาะเจาะจงของเมืองอุบลนะครับ แต่หมายถึง อาหารท้องถิ่น ที่ชาวอุบลฯ นิยมไปกินครับ หรืออีกอย่าง ก็เป็นร้านอาหารที่ไกด์อุบลไปกินบ่อยๆ แบบว่าเป็นร้านในดวงใจเลยครับ เที่ยวชมงานแห่เทียนจังหวัดอุบลฯ ครั้งนี้ ลองแวะไปชิมดูนะครับ แนะนำสั้นๆ กระชับๆ เน้นเมนูเด่น ที่ต้องสั่ง พิมพ์หน้านี้ไปเป็นลายแทงเลย ก็สะดวกดีครับ เชิญครับ ก๋วยจั๊บญวนอาหารเช้าขึ้นชื่อของชาวอุบล ต้อง ก๋วยจั๊บญวน ครับ หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ก๋วยจั๊บเส้นเล็ก หากินได้ง่ายทั่วเมืองอุบลฯ แนะนำ ร้านเจ๊เรียน อยู่แถวสี่แยกบุ่งกาแซวครับการเดินทาง เริ่มต้นจากหน้าอำเภอ ตรงไป ผ่านโรงเรียนอาเวมารีอา ก่อนถึงสี่แยก สั่งเกตุทางขวามือ มีร้านก๋วยจั๊บ กับร้านปากหม้อญวน อยู่ติดกัน ใช่เลยค่ะหากชิมเป็นครั้งแรก อาจสั่งพิเศษหมูยอ เพื่อเพิ่มอรรถรสในการกินค่ะ./ ปากหม้อญวนอีกเมนูหนึ่ง ต้องชิมให้ได้ ปากหม้อญวน ครับ แนะนำร้านติดกันกับก๋วยจั๊บญวนเลย สองร้านนี้ นั่งร้านไหนก็ได้ สั่งอาหารข้ามร้านกันได้ เพราะเป็นพี่น้องกันค่ะ ปากหม้อร้านนี้ประยุกต์แล้ว มีหลายเมนูให้เลือก ทั้งเพิ่มหมูยอ เพิ่มใข่ ปากหม้อข้าวเกรียบ ฯลฯย้ำว่า แนะนำเป็นอาหารเช้านะครับ เพราะมื้อเที่ยงอาจพลาดได้ ร้านก๋วยจั๊บว่าง ก็นั่งร้านก๋วยจั๊บ ร้านปากหม้อว่างก็นั่งร้านปากหม้อ แล้วสั่งทั้งก๋วยจั๊บ ทั้งปากหม้อค่ะ แหนมเนืองพูดถึงอาหารเวียดนาม หายท่านอาจมีร้านในดวงใจ ไปอุบลทีไรต้องแวะไปทุกที แต่ครานี้ อยากแนะนำ ร้านกิ่ง9 อาหารเวียดนามค่ะ มีอาหารเวียดนามให้ลิ้มชิมรสหลายเมนู เช่น แหนมเนือง ปากหม้อญวน ขนมเบื้องญวน ก๋วยเตี๋ยวบก ยำหัวปลี เมี่ยงสด เมี่ยงทอด ฯลฯร้านกิ่ง9 อยู่แถวจวนผู้ว่าฯ ครับ นับจากทุ่งศรีเมือง ผ่านวัดทุ่งศรีเมือง ผ่านสี่แยกวัดป่าน้อย ก่อนถึงจวนผู้ว่าฯ จะมีสามแยกขวามือ ด้านซ้ายเป็นโรงเรียนมิชชั่น ให้เลี่ยวขวาที่สามแยกนี้ ตรงไป 100 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือค่ะเมนูแนะนำเพิ่มเติม ลองชิมสเต้กหมูนะครับ เนื้อนุ่มมาก และอย่าลืมสั่ง หมากจองลอยแก้วด้วยครับ อร่อย และมีสรรพคุณเพื่อสุขภาพด้วยค่ะ ขนมถ้วยหน้าหมูอาหารเวียดนามอีกอย่างที่ถูกปากถูกใจไกด์อุบล ต้องขนมถ้วยหน้าหมูค่ะ แต่ร้านที่แนะนำกลับอยู่ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวมิตรสัมพันธ์ ลักษณะของขนมถ้วยหน้าหมู ผมไม่แน่ใจว่า เป็นอาหารคาวหรือเป็นของหวาน ลักษณะเป็นแป้งนิ่มๆ กลมแบน ราดมากับหมู (คล้ายหมูสะเต๊ะ) หมูหยองเส้น และหอมเจียว เมื่อไหร่ไปกินก๋วยเตี๋ยวที่ร้านมิตรสัมพันธ์ ต้องสั่งมาปิดท้ายทุกทีครับร้นก๋วยเตี๋ยวมิตรสัมพันธ์ อยู่แถววัดสุปัฏนารามวรวิหาร ถ้าออกจากวัดสุปัฏน์ ให้เลี่ยวซ้าย ถึงสี่แยกข้างหน้า ร้านจะอยู่ตรงหัวมุมสี่แยกพอดีครับ หรือถ้าอยู่ตรงวงเวียนน้ำพุเชิงสะพานเสรประชาธิปไตย ให้ตรงไปทางวัดสุปัฏน์ฯ ก่อนถึงประตูวัด มีทางแยกขวามือ ให้เลี่ยวขวา ตรงไป ร้านจะอยู่ตรงหัวมุมสี่แยกพอดี ชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวมิตรสัมพันธ์กินก๋วยเตี๋ยวแล้ว อย่าลืมสั่ง ขนมถ้วยหน้าหมู นะค่ะ ปาเตจังหวัดอุบลฯ อยู่ติดกับ สปป.ลาวใต้ ค่ะ อาหารบางอย่างก็ถ่ายทอดกันมา โดยเฉพาะชาวลาวที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสมาด้วย เลยมีอาหารฟาสฟู้ดแบบชาวลาว เรียกว่า “ปาเต” ค่ะเป็นขนมปังยัดไส้ตับบดแบบหยาบๆ คล้ายหมูสับ แล้วใส่ผักต่างๆ เช่น หัวหอม แครอท มะเขือเทศ ผักชี สั่งมาชิ้นนึง กินกันได้หลายคนแนะนำปาเต ร้านดาวกาแฟ ครับ อยู่เยื้องวิทยาลัยสารพัดช่าง ที่นี่มีกาแฟชื่อดังของประเทศลาวคือ ดาวกาแฟ ทั้งกินที่ร้าน และจำหน่ายแบบแพคไปชงที่บ้านค่ะ กาแฟสด อาจกินร้านไหนก็ได้ แต่ถ้าอยากลองปาเต สไตล์ลาวแท้ ต้องที่นี่ครับ ร้านดาวกาแฟ ข้าวจี่เวียดนามแนะนำปาเต ฟาสต์ฟู้ดลาวแล้ว ก็ต้องแนะนำฟาสต์ฟู้ดเวียดนามด้วยค่ะ เรียกว่า ข้าวจี่เวียดนาม เป็นขนมปังชิ้นเล็กกว่าปาเต ผิวและเนื้อขนมปังจะนุ่มกว่า ผ่ากลางทาเนย ยัดไส้ด้วย หมูสับ หมูยอ กุนเชียง มีผักเล็กน้อย มักจะเสิร์ฟคู่กับไข่กะทะแนะนำ ร้านเจ๊ตี๋ ข้าวจี่เวียดนาม อยู่ถนนยุทธภัณฑ์ค่ะ เริ่มจากถนนเขื่อนธานี ตรงสี่แยก ททท.อุบลฯ หัวมุมสี่แยกเป็นร้านขายเครื่องไฟฟ้า ตรงไปทางวัดหลวง ร้านจะอยู่ขวามือ สังเกตุว่าจะตรงข้ามกับร้านทำกรอบรูปค่ะร้านข้าวจี่เวียดนามร้านนี้ มีจุดเด่นตรงที่แป้งจะหอม และนุ่มมาก ส่งขนมปังไปยังร้านอาหารเช้าทั่วเมืองอุบลฯ จะกินแบบเป็นข้าวจี่มีเครื่องครบ หรือจะกินขนมปังเปล่าๆ ไม่ต้องจิ้มอะไรเลย ก็อร่อยค่ะ ข้าวจี่อีสานมาถึงอาหารอีสานบ้านเฮาครับ ข้าวจี่ เป็นข้าวเหนียวนึ่ง ปั้นเป็นก้อน ชุบไข่ แล้วนำมาย่างไฟอ่อนๆ ข้าวจี่บางร้านจะมีรสชาติเค็มนิดๆ ผสมกับกลิ่นหอมของไข่ชุบที่ย่างไฟ ทำให้หลงใหล ไม่มีวันลืม เป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดของชาวอีสานทั่วไป หากินง่ายค่ะ แทบจะทุกสี่แยกถนน เวลาเดินทางท่องเที่ยว ก็มักจะซื้อติดรถไว้ครับ หิวเมื่อไหร่ หยิบมากินได้ทันที อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยค่ะแนะนำ ข้าวจี่สี่แยกอุบลรักษ์ เจ้าประจำของไกด์อุบลค่ะ อยู่หัวมุมสี่แยกโรงพยาบาลอุบลรักษ์พอดี ร้านนี้ขายเฉพาตอนเช้าเท่านั้นนะค่ะ หมี่กะทิไกด์อุบลไม่แน่ใจว่า หมี่กะทิ เป็นอาหารของชาติใด หรือภาคใดของประเทศไทย แต่ที่แน่ๆ พบและกินเป็นครั้งแรกที่จังหวัดอุบลฯ ค่ะ จนถึงทุกวันนี้ เดินทางไปต่างจังหวัดก็หลายครั้ง ไม่ค่อยบพบเมนูหมี่กะทิแบบนี้ มีลักศระเป้นเส้นเล็กลวก ราดด้วยน้ำกะทิคล้ายน้ำยาขนมจีน แต่มีเต้าเจี้ยว เต้าหู้ชิ้นเล็กๆ และไข่ รวนอยู่ในน้ำราด รสชาติหวาน มันกะทิ และเผ็ดเล็กน้อย กินคู่กับผักต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นผักกาดหอมและหัวปลีหมี่กะทิ ส่วนใหญ่เป็นเมนูที่ชาวอุบลทำกินเองในครัวเรือน แม้ในอุบลฯ เอง ก็หากินยากพอสมควร หากอยากลองชิม แนะนำไปที่ร้าน พิศวงบุฟเฟ่ต์ อยู่หัวมุมสามแยกกองบิน ใกล้ธนาคารอาคารสงเคราะห์ พิศวงบุฟเฟต์มีอาหารหลากหลาย ในราคาเพียง ท่านละ 60 บาท หรือหากตอนเช้าไปที่ตลาดใหญ่ ริมแม่น้ำมูล แถวโซนกับข้าวอาหารสำเร็จรูป ก็มีขายค่ะเมนูที่แนะนำข้างต้นนี้ เป็นรายการอาหารแบบเน้นๆ ที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือเมืองดอกบัวค่ะ